Les Recettes de l'Ecobox
Bienvenue sur la nouvelle page de ce site dédiée aux recettes de l'Ecobox !
Le principe est simple : à chaque Ecobox, le BDE publiera 2 recettes avec des ingrédients issus de celui-ci. Vous saurez donc enfin comment sublimer votre topinambour, radis noir ou navet ! 🧄
Ces recettes sont créées par des étudiants pour des étudiants, adaptées à un matériel de cuisine à son strict minimum (RIP le four 😭​) et à son budget (les apprentis on vous voit ! 💸​). Et qui dit école d'agro proche de l'environnement : elles auront toutes une option végétarienne !
De plus, toutes les recettes sont approuvées par le pôle santé du BDE avant d'être publiées ! 😉

Ce site est certes pas le plus optimisé donc pour trouver une recette, le Ctrl+F sera votre meilleur ami !

Salade de lentilles et de betteraves
Ingrédients :
- 200g de lentilles corail
- ½ betterave rôtie
- 10 cornichons
- 15 cl de crème liquide
- ½ à 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre

1. Faire cuire les lentilles
2. Couper la betterave en quartiers
3. Couper les cornichons en tranches épaisses
4. Mélanger la crème liquide, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre
5. Ajouter tous les ingrédients ensemble


Croquettes de pomme de terre - poireau
Ingrédients :
- 300g de pommes de terre (≃4 petites pommes de terres ou 2 moyennes)
- le vert d'un poireau
- 4 càs de farine
- huile de colza
- sel, poivre,curry
- fromage de chèvre type Chavroux (optionnel)

1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, couper le poireau en lamelles
2. Faire bouillir le tout dans de l'eau 20 minutes
3. Écraser les pommes de terre et le poireau dans une assiette et mélanger avec la purée obtenue les 4 cuillères à soupe de farine
4. Assaisonner le mélange avec sel, poivre, curry
5. Déposer dans une poêle chaude des ronds de pâte du diamètre voulu
6. Laisser dorer quelques minutes de chaque côté
7. Servir dans une assiette avec du fromage de chèvre à tartiner


Nems végétariens version économique
Ingrédients :
- 5 galettes de riz
- 50g de riz (de préférence vermicelles de riz mais le riz basmati marche aussi) (≃4 cuillères à soupe)
- 50g de champignon brun (≃3 carpophores because on est en agro ici)
- 40g de maïs (1/3 de boite)
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1/4 d'oignon
- curry, sel, poivre et autre selon ce que vous avez
- huile
- sauce soja ou sauce nuoc-nam (optionnel)

1. Couper les carottes en fins bâtonnets de 3/4 cm de long pour moins d'un centimètre de large et les champignons également.
2. Cuire le riz dans de l'eau bouillante avec les carottes, en fin de cuisson rajouter les champignons
3. Faire revenir dans une poêle les oignons coupés en lamelles et l'ail émincée
4. Mélanger dans un saladier le riz, les champignons, le maïs, les carottes, l'ail, l'oignon avec les condiments et épices voulus
5. Humidifier les galettes de riz pour les rendre plus souple
6. Déposer sur la galette de riz le mélange préparer et replier la feuille
7. Déposer une pellicule d'huile au fond de la poêle et y placer les nems formés, les tourner jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés
8. Servir accompagnés d'une sauce soja ou une sauce de nuoc-nam et citron.